Fair Trade koffie
rondjes

Onze koffie

Onze koffie wordt na de oogst verpakt in juten balen van 69 kg en per schip vervoerd van Guatemala naar Zeebrugge in Belgie.  

Daar worden de balen geklimatiseerd opgeslagen onder de meest ideale temperatuur en vochtigheidsgraad.

 

In kleine partijen worden de balen vandaar vervoerd naar onze branderij bij Lijnden. 

De groene, gedroogde bonen hebben nog geen smaak en zijn zo hard als kleine steentjes. De smaak en het aroma ontwikkelen zich pas na het branden. Wekelijks wordt onze koffie op kleine schaal met ambachtelijk vakmanschap en passie gebrand door onze ervaren brander Gijs Sterrenburg.

Na het branden moet de koffie 24 uur ‘uitgassen’, voordat het bij de branderij wordt verpakt in kraft papieren zakken, waaruit alleen lucht kan ontsnappen via een 'valve', maar waar geen lucht bij kan komen.

 

Nadat de koffie is gebrand verliest het normaliter snel aan kwaliteit en aroma. De tijd tussen het branden en de levering is bij Café del Mar extreem kort. Hierdoor blijven geur, smaak en aroma het best bewaard. Volgens kenners wordt de optimale smaak bereikt tussen 1 week en 3 weken na het branden.
Uw koffie is dus altijd vers!

 

clear
Café del Mar ~ Guatemala Gran Reserva